A casa sempre hem cuinat la típica coca de iogurt, però ja feia molt de temps que tenia ganes d'intentar fer un pa de pessic que es fes bàsicament amb farina, ous i sucre (sense llevat). Després d'una exhaustiva recerca de receptes al google, llibres de cuina, etc... i fer les corresponents probes, he arribat a la conclusió que l'adaptació de la recepta del pa de pessic que vaig trobar al blog Cuinetes és infal·lible! Sempre, sempre, sempre surt bé!
Ingredients:
- 3 clares d’ou
- 80 g de sucre
- 3 rovells d’ou
- 1 ou sencer
- 50 g de sucre
- Ratlladura de llimona
- 80 g de farina tamisada
- 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)
Preparació:
1. En un bol gran muntarem les clares a punt de neu i afegirem els 80 g de sucre a poc a poc per evitar que baixin.
2. En un segon bol, barregem els 3 rovells d'ou, l'ou sencer, els 50 g de sucre i la ratlladura de llimona. Batem enèrgicament fins a que tripliquin el seu volum.
3. Tot seguit, afegirem els rovells sobre les clares a punt de neu. Barregem amb una espàtula de goma fent moviments d'abaix a dalt amb molta cura de no desmuntar les clares, fins a obtenir una mescla homogènia.
4. El següent pas consisteix en afegir les farines tamisades, jo les tamiso dues vegades perquè quedin ven finetes. Així doncs, afegirem la farina molt a poc a poc tot barrejant amb l'espàtula de goma fent moviments d'abaix a dalt, cal tenir paciència i aconseguir integrar totalment la farina.
5. Abocarem la massa en un motlle desmuntable d'uns 20 cm de diàmetre i convenientment engreixat amb mantega.
6. Courem el pa de pessic amb l'escalfor d'abaix del forn a 180 ºC durant uns 20-25 min. Per comprovar la cocció el punxarem amb un escuradents i si aquest surt net vol dir que el pa de pessic ja es a punt.
7. Finalment desemmotllarem el pa de pessic i el deixarem refredar sobre una reixeta.
Bon profit!!!
